From www.youtube.com - April 18, 2020 10:16 AM
Salut à tous, découvrez une recette de pain de mie Tangzhong à réaliser à la maison en toute simplicité. Un pain de mie maison parfait pour les repas en famille.
recette:
pain de mie tangZhong
Pour le tangzhong:
faire chauffer a 65°
farine T45: 16g
eau: 80g
pour la recette jour 2:
farine T45: 230g
Sel: 5g
sucre: 25g
levure seche: 4g (ou fraiche 8g)
beurre: 20g
oeuf: 20g
Lait: 100g
+ tangzhong
petrissage .
pointage 45min
Division/ mise en forme
façonnage au rouleau
apprêt: 45min environ a 23°
cuisson: 25min à 180°
ressuage sur grille.

 

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